牛上脑做出牛排效果(
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牛上脑,双面抹匀黑胡椒碎和盐。
再加入蒜片,一并放入密封塑料袋,然后,50°-60°隔水低温慢煮24小时。设备选择比较周折。先是烤箱选择100°-130°直接,加热了2个多小时,水温在60°左右,定时比较麻烦。后来想到酸奶机,恒温比较方便,只是温度偏低一些。
低温慢煮处理过的牛上脑。
按照铁锅煎牛排的方式煎起来,双面上色即可。牛肉比较厚,大火高温上色快。煎制选用的普通食用油,油量略宽。煎的过程,蒜可略。
煎好的样子。
煎制时间长一些的款。
煎制时间短一些的款。孩子更喜欢这款的口感。