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酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼(1/17)
家乡附近水库的鱼，尽管价格比市场贵，但因水质清澈，少了土腥味
一条鱼连续做了两份萝卜醋鱼，一份自己吃，一份请朋友
半透明软糯酸甜入味的萝卜，朋友说非常好吃，比鱼块还好吃
材料准备：视鱼头大小选一个或半个鱼头，萝卜一个
鱼头洗净切块，鱼头块用葱、姜、料酒搅拌一会儿去腥
萝卜洗净，去皮切厚片，也可切滚刀块，萝卜开水下锅煮至半熟，捞出备用
准备配料；葱、姜、蒜、辣椒切碎备用
厨房纸吸干鱼块水分，起油锅，下鱼块
煎至两面金黄
同时在锅的一边炒香姜蒜辣椒，翻炒均匀
加料酒、生抽、少许老抽、盐、蚝油、冰糖等，加开水没过鱼块
加入半生的萝卜，焖煮，把萝卜煮熟煮入味（水不够可继续添加开水）
尝一下咸淡，最后再加一大勺醋（喜欢甜的多加点糖，喜欢酸的多加点醋），水淀粉稍勾芡一下，勾芡别太粘稠，太粘稠整个菜看起来就显得干
撒上胡椒粉、撒些葱花
出锅
朋友3人的中餐
超大一盘，酸爽开胃，好吃又下饭，可惜没有准备米饭，不然用汤来浇米饭了