我们先来和面，在面粉中加入酵母、清水，搅拌成絮状。
之后不断揉搓，直到揉成一个光滑的面团就行了。因为我们做的是个半发面的面团，所以盖上保鲜膜，静置20分钟就行，不用发酵到2倍大的状态。
趁着面团发酵的时候准备馅料，香菇、木耳焯水捞出。这里的馅料食材，你们也都能替换的，就看孩子喜欢什么口味的了。
不粘锅刷油，把蛋液倒进去，不断翻炒成蛋碎。蛋碎不用炒太久，稍微凝固成型就能盛出来的，如果炒的时间太长，蛋碎也会老，影响口感。
蛋碎里加上韭菜、木耳、香菇，倒入适量油拌匀。这里算是一个做韭菜盒子的小窍门，韭菜碎用油拌匀，这样之后上锅蒸的时候，韭菜更不容易出汤，口感味道都更好。
这时候差不多面团也醒发好了，去掉保鲜膜，给面团揉匀搓成条状。
揉好的面团，切分成大小均匀的面剂子，揉面垫上撒上适量干面粉，把面剂擀成饼皮。
在饼皮里放上馅料，对折一下。12个以上的小宝宝，可以做成小版的韭菜盒子，具体还是按照宝宝的咀嚼能力来哈。
捏紧两边的接口，包成一个盒子的样子。这里接口一定要捏好，避免盒子露馅。
不粘锅刷油，放入韭菜盒子。除了烙之外，你们还可以蒸着吃。大火蒸10-13分钟左右就行了，具体看你做的盒子大小。
开小火，煎到韭菜盒子底部定型了，这时候我们就可以翻面。
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