6个鸡中翅洗干净，用厨房剪刀剪开两半（好入味），用生抽和料酒腌制半个小时左右
不粘锅倒入少许油，把姜片爆香，再把鸡翅皮厚的一面朝下放入锅里，中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来
一面煎的差不多了就翻面再煎一下，然后开大火，快速把鸡翅翻炒几下，把鸡翅完全炒熟。再把腌制剩下的汁倒入，继续翻炒（中途感觉火太旺就调至中小火，多次翻炒是为了让鸡翅熟，火猛了会导致肉里面没熟透，外面却焦掉了）
看到汁收的差不多了，就挖一大勺咸蛋黄酱进去，不停地快速翻炒，把咸蛋黄酱的油炒出来，且鸡翅表面均匀裹上酱了即可
其实腌制鸡翅的生抽加上后面的咸蛋黄酱，已经够味了，不需要再另外加盐。如果重口一点的，可以在翻炒鸡翅的时候再根据个人口味适当加一些酱油即可，不需要加盐哈～
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