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水煮鸡(31/34)
鸡腿用剪刀在中间剪开，再顺着边把骨头剔除来！
把去了骨头的鸡腿肉，斜刀切成厚片！（片不要切的太薄，要不然一会抓洗的时候容易碎！）
片好的鸡腿肉放在碗中，放入适量的面粉！
抓拌均匀至粘手的状态，这样鸡腿里面的杂质和血水都吸附在面粉上！
用水多清洗几遍，直到水变清就可以了！
清洗干净的鸡腿肉，挤干水分备用！
蒜瓣剁成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成段，花椒一小把，火锅底料一块儿备用！
起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，小火爆香。再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油！
放入一大勺生抽调味！
放入少许老抽调色！
放入一大勺料酒去腥！
放入一大勺蚝油翻炒均匀！
加入适量的水烧开，再煮5分钟左右！
趁着这个时间我们来准备自己喜欢吃的配菜！藕削皮洗净切成块，娃娃菜洗净切成条，芹菜切成段备用！
时间到，把火锅底料和郫县豆瓣酱里面的味道煮出来了，再把料渣捞出来不要了！
放入藕，娃娃菜和芹菜段！
再放入盐，胡椒粉和鸡精调味！
配菜煮熟捞出，放在大碗里垫底儿！
把鸡腿肉放进去，煮10分钟左右！
煮鸡腿肉的时候，我们来把蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小块，葱切成葱花备用！
煮好后连汤汁儿一起倒入大碗里！
撒上适量的蒜末，干辣椒，新鲜花椒。葱花和适量的熟白芝麻！
淋上热油即可食用！
成品图
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