1⃣️猪皮清洗后，焯水，加入葱段，姜片，高度白酒.焯水20分钟，中间要用勺子撇去浮末.去腥也有助于后续除油的操作.

2⃣️猪皮焯水的时间，准备好调料包.我家里卤料比较全.就多放了点.没有的可以只放葱姜八角花椒就可以.

3⃣️猪皮焯水后就要除油了，这一步很重要，刮不干净会影响猪皮冻的状态.用刀把猪皮多余的油脂切掉，一开始慢慢的去切，刮几张就会了.刮到就是表面没有白色的油脂就可以了.放一张对比图吧！我这次的猪皮不是太好.因为没有跟肉铺老板单独订，都是些剃出去不要的皮.老板也没要钱就送我了 这样的皮做水晶猪皮冻不行，不透.

4⃣️然后就是切丝，这个就随意了！我是用厨房剪刀剪的.刀不快切起来很费劲！然后就是清洗.这一步同样很重要，我忘记拍了.放入白酒，白醋，不要加水.用手不断的抓洗揉搓，然后加水再搓洗下.第一遍会出现很多的白沫，然后再重复放入白酒白醋揉搓.如果你前期油脂剔除的干净的话.重复三四遍就可以了.最后的状态就是图片的状态.水很清.然后就可以炖煮了.放入香料，加2勺盐.高压锅上汽30分钟就可以.

5⃣️出锅后放入容器，放凉就可以了.