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鸿运当头之剁椒鱼头(3/9)
准备好一个花鲢鱼头，有的地方也叫胖头鱼，这个鱼头要多留点儿肉，不然不够吃。给准备好的鱼头撒上白胡椒粉和盐，进行一下简单的按摩，这样可以让鱼头吃进去一点底味。
把葱姜切断，铺在蒸鱼盘底部，这样可以充分祛除鱼头的腥味，让鱼吃起来更爽口。
把腌过的鱼头放在蒸鱼盘上，准备开蒸。
在蒸鱼之前还有一个重要步骤，就是炒个料，准备好葱姜蒜末，放入锅中稍微煸炒一下
再准备一瓶暴下饭的剁椒酱，这个剁椒酱是蒜蓉味的，一打开瓶盖不仅能闻到浓郁的鲜辣味道，还能闻到强烈的蒜香味。
将剁椒酱倒入刚刚炒的葱姜蒜末中，再进行一下简单的炒制，把剁椒酱的味道充分激发出来。
炒好的剁椒酱浇在鱼头上面，最好是把鱼头全部盖住，这样能够保证每一块鱼肉都有鲜辣的味道。
准备好之后，放入蒸笼里面，中火蒸个20分钟即可。
鱼头蒸熟之后，再撒上一点二荆条辣椒和小葱，然后再浇上热油就可以啦。这道美滋滋的鸿运当头之剁椒鱼头就做好了。从颜色上来看，红彤彤的非常漂亮，口感则是鲜辣感十足，还有浓郁的蒜香味，非常棒。