千层斑斓糕(23/24)
50g斑斓叶洗净剪成小块放入破壁机，加350g清水a。
启动破壁机最高速约45秒榨汁。
用网筛过滤出350g斑斓汁。
将斑斓汁倒入125g马蹄粉中。
搅拌成斑斓浆。
过筛一次滤出结块。
在不沾奶锅中放入100g细砂糖和300g清水b。
把糖水煮沸后关火，一边搅拌，一边缓缓倒入50g斑斓浆。
搅拌均匀成糊状。
把烫熟的斑斓浆倒入剩余的生斑斓浆里，也是一边倒一边搅拌均匀。
接着来制作椰浆层。350g椰浆加125g马蹄粉。
搅拌均匀。
过筛一次。
300g清水c加120g细砂糖煮沸后关火，一边搅拌一边缓缓倒入50g椰浆糊。
把烫熟的椰浆糊缓缓倒回剩余的生椰浆糊里，也是一边倒一边搅拌均匀。
两份浆液就都准备好了。
在18*18的方形玻璃碗中，舀一勺斑斓浆。由于每个人的勺子大小不同，具体以粉浆厚度0.6厘米为准。
送入大火烧开的蒸锅中，蒸4分钟至完全凝固熟透。
再舀一勺椰浆淋在斑斓层上，厚度约0.8厘米。
送入大火烧开的蒸锅中，蒸4分钟至完全凝固熟透。
重复执行步骤17-20，最终胖熊的成品是四层绿色，三层白色。最后一层蒸5-6分钟。
待千层糕彻底放凉后脱模，先切条，在斜切成菱形。
色泽清新，口感Q弹的斑斓千层糕就做好了。
TIPS：