新疆干煸炒面(
11
/11)
如图备菜。
依次放入调料腌制一下牛肉
煮好的面用冷水多洗两遍,炒的时候不容易粘锅
比平时炒菜多一些油,先把蒜苔水分炒没。因为是干煸炒面,所以没有汤后面不能加水,一次放够油等会儿炒肉炒菜炒面就不用放了。
把蒜苔捞出,放入牛肉。炒至图片水分完全干了就捞出来。和蒜苔一起备用。
在放入蒜末和泡好的辣皮子。(没有干辣皮子的小伙伴们可以用小米椒加青红椒代替)
把刚才炒好的蒜苔和牛肉再倒回锅里。加生抽,老抽,鸡精,少许白糖提味。翻炒两下。老抽可以稍微多一点,因为这个干煸炒面本身就是颜色有点深,等会儿放入面条还要让面条都裹上颜色才可以。
加洋葱。翻两下就翻两下紧接着就下一步。
加韭菜快速翻两下。
加过好水的面条。全程大火快速翻炒
出锅,盛盘撒一些芝麻。