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年夜饭——珍珠丸子+豆腐丸子(4/9)
糯米提前泡2小时以上，我一般泡半天
我是一次拌了3斤肉馅，把馄饨、饺子馅留出来，还剩下800多g做的珍珠丸子，每500g肉馅加1个鸡蛋，3g盐，其他配料适量就行，多点少点关系不大。
所有配料朝一个方向搅打上劲就行，这个是800多g馅料
先搓个肉丸，再裹上糯米，不会的看视频，一个跟摆在蒸笼里，水开后蒸20-30分钟，具体看糯米泡的时间和丸子大小
蒸好后撒上枸杞和小香葱，冻起来的不同撒葱花，吃的时候拿出来蒸一下再加就行
剩下的肉馅和糯米别浪费，加块豆腐做豆腐丸子
豆腐捏碎待用
跟剩下的肉馅、糯米，再加点盐、生抽、蚝油朝同一个方向搅打上劲
跟炸肉丸子一样的步骤炸到表面金黄即可。单独做豆腐丸子就不用加糯米了，我这是剩下的糯米不用浪费了。