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年夜菜——脆皮五花肉(10/12)
五花肉用猪毛夹，清理猪毛，清理好用刮一刮。
冷水入锅，加入花椒，姜片，生抽煮半小时，捞出
猪皮用叉子多扎几下，方便入味
猪肉划几刀，不要切断，撒黑胡椒碎和玫瑰盐，给五花肉做个“马杀鸡”
用锡纸包好，只露出猪皮，放入冰箱冷藏一夜
烤箱210度预热，取出五花肉吸干表皮水分，在皮上刷上白醋
皮上要放粗粒盐，没到建议去买点，如果放细盐，估计会齁到怀疑人生
烤箱210度烤30分钟，取出，去掉表皮上的粗盐
刷上白醋，晾一下在刷一层，刷2-3层，再放入烤箱烘烤，同时开启热风功能，210度烤25分钟
烤好的脆皮五花肉，表皮起了很多小泡泡
切成小块，喷喷香
肉鲜嫩，皮酥脆，肥肉也不腻