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好吃好看的奶酥餅乾(12/14)
准备好需要的原材料,选择想用的模具花式。看见这两根黄色的玩意儿了吗?后面会写,对我这个强迫症实在太有用了。
各种大小工具准备好。
黄油包装上都会有刻度,辅助我们更好的掌握用量,是不是很贴心?
蛋白蛋黄进行分离,这里我们只要蛋黄。蛋白拿来做菜,或者另做其他的小点心。
黄油软化,电动打蛋器搅散; 加入细砂糖和奶粉,简单切拌一下,搅打均匀。打发至体积蓬松,颜色略为变浅。
蛋黄打散,分次加入,一般来说分三次就可以了。
每次加蛋液,都用打蛋器低速打匀即可。
筛入低筋面粉。面粉一定要过筛,不要偷懒。
手工混匀揉成面团。其实我一般都会用硅胶刀简单拌到差不多,再手工揉。
我的黄铜镇纸厚度是1cm,可以让我轻轻松松的完成擀1cm厚面片的这一步。
烤箱预热,180摄氏度。
选择喜欢的模具压出形状,移到事先铺好烘焙纸的托盘上,表面刷蛋液。
烤箱180摄氏度,上下火15分钟。根据自己的烤箱,适度调整时间。闻见香味,表面上色后,我的烤箱就还需要一两分钟。
刚烤好的饼干略软,放凉后转硬。