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天津传统扣肉(10/16)
准备好所需要的材料；
将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；
准备好调料：葱切段，姜切片，蒜切块、八角掰开好入味；
配制酱汁：红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺，搅拌均匀备用；
煮好的五花肉表皮朝上，涂抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；
放入油锅，皮朝下煎至金黄捞出（崩油时盖锅盖）；
找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片；
煎好的五花肉，色泽亮丽；
用刀片成薄片；
皮朝下放入不锈钢盆中，表面放上剩下的葱姜蒜；
将配置好的酱汁浇到上面；
放入高压锅，上汽蒸35-40分钟；
放气后取出，汤汁丰富，捡出葱姜蒜；
将汤汁分出来；
拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣，再将汤汁浇到肉上；
色泽红亮，软滑Q弹的扣肉做好了；