红烧鱼块(
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准备一条鱼，清洗干净。
把鱼切成块，身上划口。
放姜片、料酒、盐，涂抹均匀，腌制一晚上入味。
第二天，用厨房纸巾吸干水分。
起锅烧油，待油冒烟后下入鱼块，炸至两面金黄后，捞出控油备用。
提前准备好葱姜蒜、干辣椒及炖肉料。
锅中留底油，把葱姜蒜、辣椒、炖肉料炒香。
倒入鱼块，放白糖、生抽、老抽、耗油、醋。
倒入差不多没过鱼块的水，大火烧开转小火，炖20分钟。
撒香菜，出锅啦～
