1、先将鸡腿去骨，切成小丁，加盐，酱油，胡椒粉，蛋黄，抓匀，到少许食用油封存腌制15－－20分钟。2、倒油将鸡丁炸至七成熟，再复炸一次至金黄。3、锅中加少许底油，将花椒，辣椒生姜，大蒜倒入锅中煸炒出香味，倒入鸡丁，翻炒均匀入味，倒入少许白酒，酱油，自然粉，芝麻，翻炒几下，加入香菜，点少许香油起锅。