鸭掌焯水后用用市售卤料包卤制40分钟左右，喜欢软一点的可以延长时间。土豆藕片，莴笋，豆皮也都用卤了鸭掌的卤水煮熟，入味。青红椒切片，洋葱一半切块炒制，一半切丝等下铺锅底。
鱿鱼和魔芋切小后焯水各两分钟，焯水时加去腥三件套花椒姜片和料酒压一下味道。焯好后捞起晾干备用。
素菜也用卤水煮熟，省去了油炸，可以泡在里面备用，更入味。
起锅放比平时多一点的油，炒香葱姜花椒干辣椒。下一小坨火锅底料，没有的可以用豆瓣酱替代。小火炒到火锅底料融化。
加入鱿鱼魔芋洋葱块先炒两分钟因为他们没有卤过。炒熟了加入青红椒翻炒。
加入路过的配菜，调入适量蚝油，白胡椒粉，孜然粉，生抽，翻炒均匀。
起电锅或可以加热的小火锅铺一层洋葱芹菜垫底，把锅里炒好的菜倒进去，加白芝麻和香菜。开最小火汤汁沸腾之后就可以吃啦。
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