金黄色的蛋饺形如元宝，寓意招财，过年时图个吉利，加上味道鲜美，大小朋友都喜欢吃。我们首先是准备好食材，鸡蛋，肉末，小葱
肉末加1勺葱姜料酒，按比例（1：2：3）加入生抽，蚝油，味极鲜搅拌上劲，关键点①再加入30克水拌入上劲，这样让肉末嫩而z柴，最后加葱花拌匀备用。
鸡蛋打散，关键点2：（淀粉水比例1：2）清水加淀粉拌匀无干粉倒入蛋液中拌匀过滤一下备用。
取小平底锅，小火加热，刷薄薄一层油，倒入1勺蛋液转动锅体让蛋液均匀铺在锅底，关键点3：关火或离开炉具，放入1勺肉末，再开火移步炉具上，趁蛋液末完全凝固，用小铲子铲起蛋皮对折把肉末包裹中间，边边轻按一下，之后取出蛋饺即可。
