备好食材，红糖不限于用糖块或糖粉，用红糖做年糕色泽漂亮好看，加入少许白砂糖能将红糖的香甜味激发出来；
将红糖片和少许白砂糖放入小煮锅中，加上清水煮至糖块溶化；
接着将红糖水倒入盆中，一边倒一边搅拌，搅至糯米粉没有颗粒而且搅成浓稠的米浆状态，放在一旁静置片刻；
蒸年糕的模具内全部刷上一层黄油，方便脱模，黄油的香气能增加年糕的风味；
再将米浆倒入模具内，八分满就可以了，因为蒸制的过程中还会膨胀，以免溢出来；
年糕模具上裹上一层锡纸或保鲜膜，防止到汗水滴入年糕上，影响美观，蒸锅里倒入大量清水，放入蒸架后放上年糕，遮上锅盖，大火蒸35分钟左右，蒸制时间视年糕的份量和厚度而自行调整；
年糕蒸好后冷却一会儿，顺利脱模，倒扣在砧板上，切成小块；
切一块黄油，放入加热的平底锅内，黄油溶化后煎年糕整齐码在锅内；
中小火煎至两面焦黄色，用筷子戳一戳，表皮酥脆，内面软糯即可铲起食用。
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