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新年快手菜——卤牛腱子(3/7)
泡血水4小时以上
冷水下锅，加姜片和啤酒焯水
准备卤料，还有冰糖，家里没有冰糖用白糖替代
500ml水下锅，将洗净的牛腱放入，加卤料，倒入生抽、老抽和糖，再加入一罐啤酒，大火煮开拧小火煮1.5小时，筷子能插入，加盐再炖20分钟关火，泡1小时
取出冷却1小时，也有人冷藏过夜，好切
切成喜欢的厚度，我们刀工不行，切厚了
漂亮的花腱，锅里的卤几分钟收汁，当蘸料，不蘸也行，已经很入味了