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年菜东坡肘子(2/8)
肘子去毛洗净。
肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮，均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上，据说这样比较好卷。
用棉绳扎紧。
焯水大约10分钟。
肘子表皮抹上老抽。
高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉，开锅后压40分钟。
时间到了用筷子能扎透就好了，最好在汤里泡一个晚上更入味。
切片装盘。