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让人快乐的可乐饼(5/7)
食材: 土豆4个(约400g),火腿80-100g(1根),瘦肉碎100g,吐司2片,鸡蛋2个,面粉适量。 调味料: 包括盐、胡椒粉、酱油、耗油、料酒及食用油。
锅里下油,放瘦肉爆炒至肉色变白,加入适量的盐,30g左右的料酒,继续翻炒,再倒入火腿爆香,熄火后加适量的耗油、酱油和胡椒粉,拌匀铲起,如果比较油,要先沥掉一些油。
土豆切小方块,用盐水浸泡10分钟后,隔水蒸15-20分钟,至土豆完全熟透,一捏就碎,晾干一会儿,再转移到盘子里,加入适量的盐、胡椒粉,压成土豆泥。 把土豆泥,刚刚炒好的肉料混合均匀。
吐司事先用吐司机烤至两面金黄(或者放在通风的地方把其晾到表面很干),撕成小块,把其搅打成如下图的面包糠状态。
准备适量的面粉,两个鸡蛋打成鸡蛋液,还有事先做好的面包糠 顺序: 先把土豆泥弄成绿豆饼一样的形状,把形状压实;依次按照双面裹面粉、裹鸡蛋液,最后裹面包糠的顺序,把每一个饼都做好。
锅里倒入适量的植物油(起码能没过可乐饼),待油里持续冒小泡泡时,转中小火,依次将可乐饼炸成深一点的橙色,铲起沥干即可食用。
开动了!!