将下脚料的带有肥肉的肉皮洗净，加入葱姜料酒焯水，冷水下肉皮，开锅后焯水10分钟左右

将焯过水的肥肉皮放入干净的冷水浸泡，把肉皮上的肥肉减掉，一定要刮干净，让肉皮看上去晶莹剔透的没有一点肥肉。（这个比较浪费时间）然后把肉皮切成5毫米宽的丝状，放入1勺碱面加水，用手揉搓，多淘洗几遍，至水清澈

我是用高压锅压的，把处理好的猪肉皮丝和水1:2的比例，放入1勺生抽，1勺盐（如果蘸料吃可以不加生抽和盐），放入八角，葱姜和料酒，开锅改中小火10分钟即可。熟了后打开祸害把葱姜八角之类挑出，把熬好的皮冻导入盆中静止一个晚上，或是冷却后放冰箱冷藏。之后随吃随取，切成合适的大小，下酒菜，棒棒哒