先把鸦片鱼头一切两，然后放入姜末、黄酒、胡椒粉、少许生抽。把鱼头放入冰箱，腌制30分钟。
同时准备配菜，洋葱切丁，姜丝，大蒜切片，香菜段，生菜两片。
在砂锅中导入油，小火炒洋葱丁，待洋葱丁稍微软后，放入大蒜片翻炒片刻。直接把鱼头铺在洋葱蒜丁上，倒入黄酒，四周围上生菜叶子，以免粘锅烧焦。盖上砂锅盖子，用小火焖煮5分钟。
准备酱料，半勺味极鲜酱油、一勺耗油、半勺鱼露、少许糖，搅拌均匀。
然后把准备好的酱汁均匀的倒在鱼头上，撒入香菜叶，再焖煮10分钟。然后就可出锅了，美味喷香扑鼻，鱼肉入口即化。
全程不用加一滴水，全程简单易学。有没有心动？学了来露一手吧！
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