猪肉七分瘦三分肥，切小块，放碎肉机里打成小肉丁，或者切成小丁，分成两份，一份做纯肉香肠，一份加甜玉米粒做玉米肉肠
建议少放一些淀粉，这次做的时候多放了一些淀粉，发现没有第一次做好吃
肠衣提前用白酒加水泡半小时，然后里外冲洗干净备用，馅料和好以后，放一边静置，将肠衣套在手动灌肠器上，没有灌肠器，也可以用漏斗或者矿泉水瓶颈处替代，准备灌肠
肠衣打结，将肉馅一点一点灌进去，灌的时候随时用手捋一捋，保证粗细均匀，将灌好的香肠，按照喜好的长度，用细绳打结分段，完成后，用牙签在每段扎几个小孔，便于排气，详细图片请参考上一篇，然后将香肠挂在阴凉通风处风干一到两天或者也可以不风干直接蒸熟，风干与不风干口味不同
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