安装App
#一口新年味，全家享佳味#虎纹吐司(14/20)
先做中种，175克高筋面粉，加入120克牛奶，2克酵母，揉面到基本光滑，盖保鲜膜室温发酵2小时。
中种面发酵完的状态。
把中种面撕碎，加75克高筋面粉、25克全蛋液、25克牛奶、30克糖、2克盐、1克酵母，根据面粉的吸水量，液体预留百分之十，随时添加。
启动面包机，揉面15分钟，揉出粗膜。
加入25克室温软化的黄油，揉出手套膜。
面包机里发酵一个半小时。
面团中间沾面戳洞，不回缩不塌陷证明面就发好了。
面团排气滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟，擀开。
中间塗抹上黑芝麻酱。
把下面1/3折叠上来。
再塗抹上黑芝麻酱。
把上面1/3折叠下来，把收口捏紧。
把面团旋转90度，擀长为35厘米，宽为15厘米，顶部塗抹黑芝麻酱。
下面切割成8条，往同一个方向拧成小辫子。
从上往下卷起，放入吐司盒。
放入烤箱35度50分钟二次发酵，旁边放碗热水增加湿度。
发酵好的吐司至9分满。
烤箱提前预热，180度40分钟，根据自家烤箱的脾气调节时间和温度，上色及时盖上锡纸。
出炉后马上震一下脱膜。
漂亮的虎纹吐司，放了安佳黄油，奶香味十足，做为早餐和下午茶都不错。