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大寒节气新姿势——鲜嫩可口的冬笋烧肉(
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1.鲜笋剥除笋衣,削去老皮切成片,然后凉水下锅,加入一点盐,煮开后捞出冲洗,再将笋片浸泡在凉水中,泡一个小时;
2.猪里脊横刀切片,倒入料酒去腥,加上一勺老抽上色,半勺淀粉嫩肉,抓匀腌10分钟左右备用;
3.起大火锅中倒入初榨花生油,油热倒入里脊肉,淋入料酒,翻炒断生后迅速倒入笋片,充分翻炒,让每一片笋过油后,淋入一圈生抽炒匀。 4.迅速倒入青红椒片,蒜苗叶子翻炒,淋入小半碗水,中火加盖焖一分钟撒入鸡精出锅。