#一口新年味,全家享佳味#全网都要做的红茶瑞士卷(
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先看看蛋糕卷,厚度很不错的,看起来非常松软细腻,红茶粉非常明显。
首先是牛奶加热微沸倒入红茶末浸泡5分钟左右
蛋清,蛋黄分离,蛋清冷藏保存(大鸡蛋4个可以,小的可能用到5~6个,蛋清总量不超120g)
玉米油加入牛奶红茶搅拌乳化,茶末稍微留下点用在奶油里。
之后筛入低筋面粉拌匀。
加入蛋黄拌匀,
拌好状态
蛋清中加柠檬汁及细砂糖
开始打发
直到拉出大弯钩即可
拌入蛋黄糊中
拌均匀状态
倒入28Ⅹ28铺上油纸的烤盘
振几下,排出大气泡
烤箱预热上170度,下160,中层30分钟
其间准备好淡奶油加之前的红茶末及细砂糖打发,装2个裱花袋,其中一个用叶子花嘴,冷藏保存
烤好取出稍凉,撒去油纸翻面
铺上奶油
卷起来冷藏30分钟
切去边边,再成6~8份。
用叶子花嘴挤上奶油,放上水果粒即可。
装盒可以出门了。
成品。