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#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花蛤酿豆腐(7/8)
准备1袋冷冻的杂色花蛤，用温水冲洗解冻，就开口。而且完全无渣，不用再汆水去腥。
取出蛤蜊肉和肉沫一起继续剁碎
剁好的蛤蜊肉沫配上豆腐。
加入配料中的生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，搅打上劲。
将做好的蛤蜊肉馅夹到蛤蜊壳里，下面铺上娃娃菜丝。上锅蒸15分钟即可。
做一个酱汁。用生抽、蚝油、白糖、红薯淀粉和清水混合，烧制一个二流芡。
将酱汁淋到蒸好的蛤蜊上。
出锅后，撒上葱花，清香扑鼻。豆腐、肉沫和蛤蜊肉混合着层次感。娃娃菜丝吸收各种肉香和豆腐香，再混合酱汁，味道清脆爽口。