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韩国辣白菜(0/10)
把白菜叶掰开、洗净,很多人这一步不洗,觉得脱水后还要洗,我受不了。 每一片都撒盐,不要在意多少,因为脱水后还要冲洗,别担心很咸,一片一片压紧放在盆里。
5—6个小时后,白菜叶已经变软脱水,用冷水冲洗干净,这时候菜叶盐味很淡,把水份挤干,用剪刀剪成适合下口的小段。 有些亲不剪段,半棵半棵地腌制,吃的时候再剪,我受不了带着各种汁水地操作,所以提前剪,个人认为不影响口感,还挺方便。
如图备料,洋葱、苹果、梨、姜、大蒜,韭菜。
鱼露、虾酱、白糖、熟芝麻、辣椒粉,我做菜凭感觉,不秤重量,比较懒。
如图把配料用破碎机打成果蔬泥。
果熟泥就是酱紫啦。
把所有配料放在一个大盆里,搅拌均匀。
搅拌均匀的酱汁就是酱紫啦。
把酱汁倒在包菜段上拌匀,尝一下味道,什么味道不够还可以加,根据自己的喜欢,关键得自己知道怎么好吃。
装在小瓶子里,冰箱冷藏,跟朋友们一起分享吧!