五花肉洗净，加清水和3.4片生姜，八角一个，料酒15克，大火煮20分钟，捞出洗净，将肉擦干水分！！！一定要把水份擦干，不然等会煎肉皮时会很可怕！
锅烧热放适量油，用小火慢慢把肉皮煎至金黄，再把肉两面也煎黄，煎肉的油倒出来备用
煎黄的肉切大片，放入锅中，加入白糖5克，生抽30克，老抽25克，料酒100克，开中小火，将肉片翻炒上色上色后关火，肉片盛出，汤汁留在锅中
提前泡好的梅干菜切段，炒锅中留有刚才炒肉片的汤汁，加上适量刚开始煎肉的油，放梅干菜，2片生姜，加3克白糖一起翻炒。加清水700克，大火烧开，转中火，焖煮30分钟，梅干菜的汤汁已经不太多就可以。
把之前做好的肉片放进大碗中，肉皮朝下摆放，烧好的梅干菜连同汤汁一起倒进去，把梅干菜压平整，上锅蒸40-50分钟
蒸好后拿个大盘子，把蒸梅干菜的碗扣在大盘中，先把汤汁倒进炒锅内，再打开碗
红薯淀粉8克，清水25克，搅拌成水淀粉，将汤汁烧开，然后淋入水淀粉把汤汁收到微浓稠后关火，汤汁淋在扣肉上
安装App
