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东山豆腐皮(4/7)
豆腐皮切丝焯水后用冷水浸泡1小时，去除豆腥味
六层油温下花椒，姜蒜炒香，再下豆瓣酱干辣椒炒出红色
豆瓣炒出颜色后下入白糖、生抽，老抽，辣椒粉提色
加水熬出味（追求菜品颜值得朋友，可以把渣全部打捞出来，只留汤汁）
下入豆腐丝
烧烤3分钟后调味，下入盐，鸡精，分3次勾芡，直到汁水挂在豆腐丝上，起锅前少淋一点香油，撒上蒜苗段
装盘撒上花椒粉（最后的灵魂手笔）