黄油切块后入中等大小的奶锅。中火加热融化。
*先把黄油切成体积相近的方块，这样融化得更均匀。
一旦黄油开始融化，调中小火，直到黄油变成棕色并散发出香味（闻起来应该是坚果味）。
*从融化的黄油起泡开始注意观察，当在锅底看到棕色的斑点时就快要完成了，可以不时晃动锅底帮助受热，当黄油闻起来有坚果香味即可关火，小心不要烧焦了。
每次加入一个鸡蛋，搅打至融合后再加入另一个。加入香草精。
盆中将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。
*食盐比海盐（犹太盐）咸，如果用普通食盐 ，用量减至1/4小勺。
将粉类混合物分3次倒入黄油糊中，打蛋器低速搅拌至完全混合。保鲜膜密封冷藏至面团变硬。
烤箱165℃预热。用冰淇淋勺，将饼干面糊分团，搓圆，隔开在烤盘上。
混合2大勺砂糖和2小勺的肉桂粉，将饼干球在其中滚一圈。
出炉后让饼干烤盘上冷却10-15分钟，直至饼干变硬，然后再蘸一层肉桂糖后，转移到晾凉架上彻底冷却。密封室温或冷冻储存。
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