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#圣迪乐鲜蛋杯复赛#花开富贵连年有“鱼”(6/8)
偏口鱼刮净鱼鳞，清洗干净，用厨房纸擦干水分。在鱼腹一侧预留2厘米宽度，斜刀把鱼切成相连接的斜块。
准备好 姜片。大蒜要多一些 切块备用。
炒锅烧热放入荤油。荤油化开下入1颗八角 小火炸香。放入姜片炒香后 ，下入蒜瓣 煎炒出蒜香味。
加入1勺白糖。白糖炒化 淋入2勺生抽。生抽爆出鲜香味，小心滑入偏口鱼。
偏口鱼入锅后 沿锅边淋入料酒。大火烹出香味。用锅铲轻轻推动鱼身 使鱼块均匀铺在锅底。淋入1勺老抽上色。顺锅边注入开水，水量没过偏口鱼。
淋入少许柠檬汁，再加入1瓶盖高度白酒。大火煮5分钟后 转中火炖20分钟。炖至锅内鱼汤剩1/2时 撒入食盐调味。转大火 晃动炒锅把鱼汤收浓稠。
鱼汤大火收汁 汤汁浓稠关火。出锅装盘。撒少许香菜点缀。
✅完成✅