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潮汕广章（猪肉卷）(26/29)
选精选后腿肉
打成肉戎
提前浸泡豆腐皮
调馅料 加入白酒 杀菌
手磨胡椒粉
加入其他调料
打入鸡蛋
木薯粉
顺时针合拢
成这样子
铺上去油纸
剪刀剪小豆腐皮
条状
剪开 铺平
勺子铺上肉泥
两边合拢 卷起来
长条状
肉泥边上图 和包饺子一个道理
摆盘
栓棉线
两边收拢
倒入冷油
油温上升
丢入猪肉卷小火慢炸
不断翻面
炸至金黄
捞出 过滤油
切开 上蒸笼 十分钟 或者直接吃 炒了吃都可以
切片