糯米洗净泡水过夜，然后蒸20分钟左右蒸熟放一边晾凉。

猪油下锅，中火炒香姜葱撩出，再炒香肉丁，喷点料酒，加入香菇笋丁开中大火炒。我家不爱吃红肉糜，基本忽略了肉，放了少许培根脂肪增加香味，爱吃肉的可以调整香菇笋肉的配方比例，总体240g左右就行。食材炒熟后加入老抽上色，然后加入230g水和一个干辣椒，大火煮20分钟左右，生抽盐糖调味。如果水量蒸发了许多需要补一些水到原有高度。

拌入晾凉的糯米，轻轻翻拌，直到糯米吸收所有汁水。放在一边晾凉。

饺子皮几张叠在一起擀比较容易出花边，用擀面杖用力在边缘，往下压时用力往回带时不用力，这样可以大概滚出一个花边。等糯米晾了包进去捏出烧卖形状就可以上锅蒸。包好之后可以在表面用喷水瓶给花边喷点水，不然容易干。蒸十分钟左右即可。