这次和面用的是老酵头，用水化开
加面，和面
和成这个状态密封起来，醒面2小时
牛肉选用的是牛上脑的部位，不要剁，切小丁
干香菇泡发，处理干净，切丁
再准备葱末、姜末和蒜块
准备好炒制馅料的调料：
甜面酱、豆豉酱、辣椒粉、花椒粉、白糖、生抽和盐
炒馅料：
锅烧热，加入油，油温5成放入牛肉丁不停煸炒
将牛肉中的水份煸炒出来，煸炒至锅底只余下油
先放葱姜蒜编炒出香味，再依次放入甜面酱等调料翻炒均匀
加入水，中、小火炖30分钟
加入碱和面，中和面团的酸度，分剂子，擀面皮，然后包包子
这次用生煎的方式，锅底放油，摆放好包子
沿边加入1小碗水，盖上盖子，中、小火12分钟时间
时间到啦，时间火力刚刚好
看看这个酱肉包的馅，馋不
调个醋油碗，灌进汤包里~美包包
