面粉中放入食盐，把120克水少量多次浇入面粉中，一点点搅拌成这样的絮状。不能直接把水全部到倒入，可以根据面粉的吸水程度来调整用水量。
搅拌至没有颗粒，像稠酸奶的程度，醒发15分钟左右。
醒发后再加入65左右水，继续搅拌成上述状态，再次醒发20分钟。注意水不能太多，不然蒸出来容易断裂。一定根据面粉的吸水程度来调整水量。
我用盘子是上面直径20cm底部直径13cm。空盘子抹上食用油。
倒入醒发好的面糊，蒸锅上汽后放入蒸锅，中大火蒸五分钟。
这是蒸好的状态，可以用凉水凉一下盘子底部，方便取出来，我比较懒，直接用刀挑出来，这个过程有点烫水，小心操作。我这个量一共蒸了四张，每张取出来记得抹点熟食用油，防止粘连。
再加入一勺醋、生抽、耗油，少量的鸡粉、十三香、食盐，再加入点白糖。白糖放的时候忘记拍了。
切成自己喜欢的宽细程度，调上料汁，放点黄瓜丝。大功告成！
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