干豆角提前泡软，再在锅里煮15分钟！晾凉切成段备用！
五花肉洗净，放在锅里，加入生姜片，葱段，适量的料酒，煮至筷子一扎就透捞起！
记得一定要立刻盖上锅盖哦！要不然油会四处飞溅，容易烫伤人！等听不到水啪啪的声音，就可以接锅盖了！
炸好的五花肉再用冷水冰一下，肉皮上会出现很漂亮的小泡泡，呈虎皮状！肉皮泡软了，也好切一些！
放入老抽，生姜，蒜瓣，花椒，生抽，蚝油，甜面酱，料酒，盐，十三香，胡椒粉，糖，鸡精，葱末！（盐要适量少放一点，调料里面都含有盐分！）
肉皮朝下，一个叠一个，整齐的摆放在碗中！（我买的80年代用的那种青花瓷碗，用它做蒸肉真的挺好！一碗刚好一盘！）
还做了几碗甜肉！（糯米清洗干净，用电饭煲像平时煮米饭一样，把糯米蒸熟，趁热撒适量的白糖翻拌均匀，加入橘子皮，葡萄干，枸杞拌匀！五花肉煮熟切成筷子厚的片，整齐的摆放在碗里，再铺一层糯米饭，压平就可以等着上锅蒸了！有红枣的可以放一点红枣进去，我家刚好红枣吃完了就没有放！）
把做好的扣肉放在蒸屉上！（我家买的蒸屉有四层，每层可以蒸4碗！）
蒸好的扣肉，看起来还不错哦，好香啊！晾凉凝固后，放在冰箱冷冻保存！吃的时候提前取出来，上蒸屉蒸热或者微波炉加热即可，非常的方便！（如果近期就要吃就不用放冰箱冷冻保存，直接冷藏保存也可以！冷藏保存10天左右是完全没问题的！有条件的可以抽真空包装，这样可以冷藏保存的更久哦！）
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