不加葱蒜的纯素辣椒酱纯净素食的做法_菜谱

将买回的辣椒泡一泡清洗干净，不要去蒂～

将洗干净的辣椒晾干，这事不能急，估计要一天的时间～我用的烤盘下面垫了一层厨房用纸可以干得快点～

将晾干的辣椒去蒂切碎，再入10克左右的盐腌拌一下，没用料理机操作，因为糊状的辣椒酱会让口感打折扣，一定要手工切，这是摸索出来的，但如果不介意的话，料理机倒是会大大缩短时间～

我买的山东辣椒基地的超辣辣椒️，大家按个人承受能力酌情考虑处理哈～

锅里倒油加入香料，小火加热～

开始处理生姜末，如果觉得动作不够快，可以事先处理，就是去皮、切片、切丝再切成末，尽可能的切的碎一些～

锅里的香料也慢慢的熬出香味了，香料呈焦黄状就可以了，千万用小火哦，这一步比较慢但是香味由此而来～

将熬好的香料捞出不用，一定要捞干净哈～

将姜末放入热油中，刚放下去的时候小心操作当心烫伤，姜末爆香后放入黄豆酱炒一下～

最后放入辣椒中小火翻炒～

一直翻炒，辣椒很快断生，入盐、生抽、醋等调味料～

完工了～

附：将玻璃瓶洗刷干净放进烤箱100度左右烤10分钟就可以装辣椒酱了，密封放入冰箱可以存放较长时间～

这个可以配白馒头，或者炒菜都很妙哦～

喜欢就自己做吧，不难～