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不加葱蒜的纯素辣椒酱 纯净素食(7/15)
将买回的辣椒泡一泡清洗干净,不要去蒂~
将洗干净的辣椒晾干,这事不能急,估计要一天的时间~ 我用的烤盘下面垫了一层厨房用纸可以干得快点~
将晾干的辣椒去蒂切碎,再入10克左右的盐腌拌一下,没用料理机操作,因为糊状的辣椒酱会让口感打折扣,一定要手工切,这是摸索出来的,但如果不介意的话,料理机倒是会大大缩短时间~
我买的山东辣椒基地的超辣辣椒️,大家按个人承受能力酌情考虑处理哈~
锅里倒油加入香料,小火加热~
开始处理生姜末,如果觉得动作不够快,可以事先处理,就是去皮、切片、切丝再切成末,尽可能的切的碎一些~
锅里的香料也慢慢的熬出香味了,香料呈焦黄状就可以了,千万用小火哦,这一步比较慢但是香味由此而来~
将熬好的香料捞出不用,一定要捞干净哈~
将姜末放入热油中,刚放下去的时候小心操作当心烫伤,姜末爆香后放入黄豆酱炒一下~
最后放入辣椒中小火翻炒~
一直翻炒,辣椒很快断生,入盐、生抽、醋等调味料~
完工了~
附:将玻璃瓶洗刷干净放进烤箱100度左右烤10分钟就可以装辣椒酱了,密封放入冰箱可以存放较长时间~
这个可以配白馒头,或者炒菜都很妙哦~
喜欢就自己做吧,不难~