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轻芝士蛋糕,入口即化(2/10)
牛奶 淡奶油 黄油 奶油奶酪混合,水浴加热,化开就好
上一步的预混料,放凉,再加入三个蛋黄,搅拌均匀
搅拌均匀成这样
牛奶和玉米淀粉混合,注意玉米淀粉易结块和沉淀,所以尽可能的搅拌均匀,保持流体状态
混合好的牛奶淀粉加入蛋黄混合料搅拌均匀
混合料过滤2遍
蛋白加入45克糖打发,至蛋白可以拉出直角钩,就可以啦。蛋白和蛋黄预混料混合一起,用硅胶抹刀翻拌,倒入模具中
模具盛装好,就入烤箱
烤箱底部放一盆水,隔水,150°烤30分钟,改成110°烤10分钟,最后160°烤5分钟。(注意哈,烤箱还是有差异,所以根据实际情况做调整哈)
嫩嫩的口感,没等蛋糕凉下来就被瓜分完毕了