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金字年菜【火腿蒸黄鱼】(3/5)
黄鱼沿背脊两边各划斜刀，放到葱姜盐水中浸泡10分钟。
黄酒中加清水、蒸鱼豉油、白砂糖混合均匀。
鱼肚中塞葱结、火腿片，鱼身上码放姜片、火腿片，倒入混合的料汁。
蒸锅上汽后，中火蒸10分钟，关火焖2分钟。
最后放点葱丝点缀，淋上热油。