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年糖:手工牛轧糖(5/9)
黄油放平底锅化成液态,再放棉花糖。这里需要注意2点,1是有的朋友喜欢黄油和棉花糖一起放锅里,我感觉口感不如分开放好。2是新手第一次做可以多加一点黄油,60克黄油。黄油多更香同时最后也更容易成型。
我的黄油放的比较多,棉花糖完全融化的时候,图片这个样子就可以准备放奶粉和坚果。坚果根据个人口味自己选择,最常见的是花生和芝麻,我这里用的是混合坚果:核桃,腰果,杏仁,蔓越莓,等等
奶粉和坚果放进来就可以关火了,快速搅拌。
搅拌这样就差不多可以准备取出了
如果没有模具,就像我这样,在砧板上铺一层油纸,再放上熬好的牛轧糖
上面再铺一层油纸,用擀面杖擀薄,定型
北方可以直接放室外降温,南方就像我这样放冰箱冷藏室。大约半小时就可以。
冷藏好了,根据自己糖纸的大小,切块。 这里需要提醒,可以先切个小块,装一下试试,有的块切的太大,装的时候不好装。
全都切好,装袋,最后封口。 很简单,自己动手做一次,一定会爱上这个的。