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青酱芝士熏鸡堡#奈特兰芝士粉挑战赛#(7/14)
提前一晚把中种面团做好,放冰箱冷藏12个小时。冷藏发酵好的状态呈这种蜂窝状。
除黄油外所有原料+中种,先低速,再高速揉成这种厚膜。
加入奈特兰黄油,先低速把黄油揉进去,再高速打
打出薄而透的手套膜。戳洞边缘光滑。
放入发酵盒,松弛30分钟,出缸温度在25度。
松弛的时候我们准备馅料,鸡胸肉撕成丝儿,青酱,芝士,沙拉酱称在一个盆里
搅匀
时间到了,把面团分成6个。团圆再送弛15~20分钟。
把面团拍扁,中间厚四边薄。
包入馅料大约40克左右。
表面喷水沾上耐特兰芝士粉。这可是醇帕马臣芝士粉哦。
依次放入模具中。温度36,湿度75,发酵30分钟。
预热烤箱。180度烤18分钟出炉。 我在上面挤了一点沙拉酱,撒了一点欧芹碎。
当当当,可以吃了,芝士粉超级香,无敌好吃。