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香葱肉松蛋糕卷(1/7)
烤箱170度预热10分钟。 食材准备。
1⃣️蛋白蛋黄分离(蛋白要放在无水无油的容器哈) 2⃣️蛋黄里加入2g盐,打蛋器抵挡打散 3⃣️以此加入纯牛奶和植物油,搅打均匀 4⃣️过筛低筋面粉,拌匀备用
打发蛋白 5⃣️蛋白加入3滴醋,打蛋器洗干净擦干,中档卷搅打至鱼眼泡,加一半白砂糖 6⃣️继续打发至发白细腻,加入另一半糖,高档速度搅打 7⃣️见图右下的打发状态(过程大概2-3分钟)
8⃣️分三次将蛋白加入蛋黄里,前后(或上下)拌匀至细腻
9⃣️倒入烤盘,铺平后撒葱花和火腿,入烤箱20分钟即可。
最后根据个人喜好涂沙拉酱,肉松,海苔,馅料等,卷起即可。
成品。