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肉松小贝(
0
/6)
玉米油和牛奶混合搅拌乳化
筛入低粉,z字形拌匀
加入3个蛋黄,继续z字形搅拌成流动细腻的蛋黄糊备用
打发蛋白,分3次加入白砂糖(有鱼眼泡,开始细腻,有纹路),打到有立起的小尖尖。
取出1/3蛋白糊和蛋黄糊拌匀,翻拌手法防止消泡。再倒回蛋黄糊,一起拌匀
用裱花袋挤出一个个圆形,注意保持间距170度20分钟,根据烤箱状态适度调整。