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小酥肉(6/10)
酥肉最好用五花肉，不喜欢有肥肉的可以用猪里脊肉切条切片随意。
家里没有红薯淀粉了用的玉米淀粉也是不错的。
猪肉放入盆中，加入料酒，姜末，胡椒粉，花椒，盐，糖和鸡蛋搅拌均匀。
搅拌好后加点油搅匀，这样炸的时候不粘连不崩油颜色也好看。
锅中倒入宽油烧到五成热，一条条放入肉，每个肉条都要有花椒粒哦。
小火炸至金黄。
捞出酥肉用勺背拍拍肉条放出潮气。
油温升高倒入酥肉复炸，逼油更酥脆。
炸好后倒入控油，还可以撒些辣椒粉。
好吃。