选用纯正红薯粉条，这是这道菜口感的关键，切成适合的长度。
准备三肥七瘦的肉馅，可以在肉店打好，也可以自己剁。
提前准备好葱花，葱白和葱叶分开切。有青蒜苗的可以用青蒜苗，口感也很好。姜切末，蒜切沫和芽菜碎备用。（图片上没有蒜末，拍的时候漏拍了。）
起锅烧一锅水，水开下入粉条煮熟，大概一分半钟的样子。
煮好的粉条捞出来过凉水，然后沥干水分，加一小勺香油拌匀抖散备用。
热锅，下入少量凉油，（转动锅底，使油均匀附在锅上，这样不易粘锅。）下入肉沫，翻炒到成熟泛白，用锅铲尽量打散肉沫，然后盛出到菜板上。
重新起锅，热锅凉油下入姜蒜沫、碎米芽菜碎、葱白沫，炒几下后加入重新剁碎的肉沫，炒到肉沫微微焦香，加入豆瓣酱（剁碎），适量花椒面，一小勺老抽上色，继续翻炒几下后加入备好的粉条。
装盘开吃，粉条Q弹爽滑，细细肉沫均匀附着在根根粉条上犹如树枝上爬满小小的蚂蚁，口味咸香适口，非常下饭。
安装App
