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香掉下巴的新春年菜-富贵吉祥广式脆皮肉(5/17)
五花肉500克，五香粉10克，姜片适量，花椒少许，葱段少许，孜然粉2勺，胡椒粉2勺，太太乐原味鲜葱姜料酒2勺，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油6勺，太太乐鲍汁蚝油3勺，细盐少许，粗盐适量
五花肉清理干净后放入锅中，猪皮朝下，加入清水，加一些姜片，葱段
加入太太乐原味鲜葱姜料酒和花椒
大火煮开后捞起
捞出后沥干水分，猪皮向下，用厨房纸吸干水分，用盐搓洗干净
猪瘦肉这面用刀切开，但不要切断，保持皮粘连，瘦肉切的宽度，大概2指的手指宽度
在肉的四周和缝隙处抹上细盐，五香粉，孜然粉和胡椒粉腌制1-2小时左右
接着用太太乐原味鲜头道特级鲜酱油6勺
和太太乐鲍汁蚝油3勺
按2:1的比例调成混合酱汁
用刷子在肉的四周和缝隙里刷上酱汁，来来回回刷几次
猪皮上用牙签扎一些小孔后刷一层酱汁
撒上厚厚的粗盐，用锡纸包住瘦肉部分防止烤焦，猪皮向上
烤好之后把粗盐去掉，表皮刷上一层油
继续送入烤箱，200度，上下火再烤25分钟
烤熟后取出放凉，让脆皮肉自然降温，切块食用即可
成品图