前几天灌香肠剩下的猪皮，用电烙铁把上面的毛毛烙干净！
烙干净的猪皮用温水浸泡半个小时，用刀子把猪皮上黑黑的刮洗干净！
煮开后，再煮15分钟左右！煮好后捞出来，过一遍清水！把上面的油脂浮沫清洗干净！
猪皮反面的白色油脂用刀贴着肉皮，慢慢剔除干净！（剔除的油脂不要扔了，可以炼成猪油渣，特别香！我今天这些猪皮还炼了一碗的猪油呢！）
处理好的猪皮用刀切成小块！也可以用剪刀剪成小块儿！（剪刀比刀更方便！）
切好的肉皮放入盆中，加入料酒，食用盐，小苏打揉搓几分钟去掉腥味儿，再加一点面粉揉搓均匀，再用清水清洗四到五遍，直到水变得清澈就可以了！
再放入适量的清水！（猪皮的比例是1:3,一份猪皮三碗水！）
煮至肉皮用筷子轻轻一夹就断，就可以了！（也可以用电压力锅按蹄筋键两次或者上锅蒸100分钟都可以！几种方法随自己喜欢调整！）
煮好的肉皮，关火！把里面的大料：生姜，大葱，八角，桂皮，香叶全部挑出来扔掉！
倒入容器中，天气冷直接放在室外一晚上就可以凝固了！（夏天天气热，可以晾凉放在冰箱冷藏一晚上！）
碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！
安装App
